Table of Contents
Те се търкалят към вас във всички възможни размери, цветове и форми. Семената представляват растения в ембрионална фаза, както и хранителен източник. Те съдържат висока концентрация на витамини, минерали, протеини, етерични масла и ензими. Ако търсите висококачествена, питателна закуска, която да ви засити добре, семената са просто върха. Нека видим кои са 10-те най-здравословни семена на света и как да ги консумираме.
Как се консумират семената?
Семената са живот. Много семена са годни за ядене и трябва да се консумират сурови. Когато бъдат изложени на топлина, те често произвеждат токсични вещества, а витамините, минералите и профилите на етеричните масла се денатурират. След изпичане, класификацията на семената се променя от „жива храна“ в „нежива храна“. На земята няма семена, които да могат да издържат на печене или на затопляне, без това да наруши хранителните им компоненти. Помнете, семената винаги трябва да се ядат натурални, т.е. сурови. Разбира се, можем да ги добавяме към други храни, но трябва да избягваме тези, които са печени или потопени в шоколад и подобни.
ТОП 10 на най-здравословните семена на света
1) ЧИЯ СЕМЕНА
Препоръчителна доза: 1 лъжица
Да вземем например следните факти за чия семената, които съдържат:
– 2,5 пъти повече протеини от фасула
– 3 пъти по-силен антиоксидант от боровинките
– 3 пъти повече желязо от спанака
– 6 пъти повече калций от млякото
– 7 пъти повече витамин С от портокалите
– 8 пъти повече омега-3 от сьомгата
– 10 пъти повече фибри от ориза
– 15 пъти повече магнезий от броколите
Чия семената са пълни с витамини и минерали, те са отличен източник на фибри, протеини, антиоксиданти, както и най-богатият растителен източник на омега-3 мастни киселини. Консумацията на чия семена може да допринесе за понижаване на болките в ставите, да помогне при отслабване, да засили енергията и да предпази тялото от сериозни болести като диабет и сърдечни заболявания. Чия семената не съдържат глутен, което е особено ценено от хора с непоносимост или алергия към глутена.
Консумацията на чия семена може да повиши кръвните нива на омега-3 EPA с дълга верига с цели 30%, твърди едно ново проучване, извършено от Държавния университет на Апалачите и Университета на Северна Каролина.
Консумацията на чия семена като източник на алфа-линоленова киселина (ALA) може да доведе до намаляване на риска от сърдечни заболявания и до по-добра защита на черния дроб.
Чия семената са източник на алфа-линоленова киселина (ALA), вид омега-3 мастна киселина „с къса верига“, а рибата е източник на мастни киселини „с дълга верига“ (EPA и DHA). Все по-големият брой проучвания върху консумацията на EPA и DHA показва, че тя е свързана с подобрение на сърдечното здраве, мозъчните функции и други възможни ползи за здравето, като подобряване на състоянието на депресия или на ревматоиден артрит. Но проучванията доказват, че освен другото, ALA може да доведе до намаляване на риска от сърдечни заболявания и до по-добра защита на черния дроб.
2) КОНОПЕНО СЕМЕ
Препоръчителна доза: 1 лъжичка
Все повече хора откриват хранителните ползи от конопеното семе и конопеното масло. Конопът съдържа:
– всичките 20 аминокиселини, включително 9-те есенциални аминокиселини (EEAS), които човешкото тяло не е в състояние да произвежда само.
– висок процент протеини, които укрепват имунитета и неутрализират токсините.
Консумацията на конопено семе под каквато и да било форма може да помогне при лечението дори и на хора, страдащи от имунен дефицит. Това заключение се подкрепя от факта, че конопеното семе се използва за лечение на хранителни дефицити, причинени от туберкулоза.
Конопеното семе е най-големият растителен натурален източник на есенциални мастни киселини, каквито съдържа повече от лена и всички останали видове ядки или растителни масла. То има перфектното съотношение 3:1 на омега-6 мастната линолова киселина и омега-3 мастната линоленова киселина и допринася за здравето на сърдечно-съдовата система, както и за общо укрепване на имунната система.
Конопеното семе е отличен вегетариански източник на протеини, който се счита за лесно смилаем. Освен това е богат източник на фитонутриенти, защитен агент срещу болести по растенията, който обаче предлага и съществени ползи, защитаващи човешкия имунитет, кръвообращение, тъкани, клетки, кожа, органи и митохондрии. Това, което не трябва да забравяме, е, че то е и най-богатият известен източник на полиненаситени есенциални мастни киселини.
Според специалистите, това конопено семе, което се отглежда за хранителната промишленост, практически не съдържа никакъв THC (по-малко от 0,3%). По време на процеса на преработка, независимо дали на конопено масло, семе или мляко, този процент намалява още повече.
Най-добрият начин да се гарантира, че огранизмът разполага с достатъчно аминокиселини, за да произвежда глобулини, е консумацията на храни с високо съдържание на глобуларни протеини. Тъй като конопеното семе е съставено 65% от глобулина едестин, то съдържа също и голямо количество албумин, протеин, наличен във форма, подобна на тази, която се намира в кръвната плазма.
Чрез консумацията на конопено семе, организмът получава всички есенциални аминокиселини, които са необходими за поддържане на здравето, то осигурява и необходимите видове и количества аминокиселини, необходими на организма за производството на човешки албумин. Консумацията на конопено семе може да помогне в процеса на оздравяване на хора, страдащи от заболявания на имунната система.
3. Зърна от нар
Препоръчителна доза: половин чаша
Нарът е богат източник на антиоксиданти. Антиоксидантите предпазват тялото от свободните радикали, които причиняват преждевременно остаряване. Казано по-просто, сокът от нар повишава нивата на кислород в кръвта. Антиоксидантите се борят със свободните радикали и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Това в крайна сметка подобрява кръвообращението и оксигенацията в организма.
Нарът съдържа особено голямо количество полифеноли, форма антиоксиданти, които са предпоставка за намаляване на риска от рак и сърдечен удар. Всъщност сокът от нар съдържа полезни за здравето танини – антоцианин и елагинова киселина, които съдържат дори повече антиоксиданти от зеления чай или червеното вино. Нарът, с ядливите си семена, има високо съдържание на витамин C и калий. В един плод има само 80 калории и е добър източник на фибри.
Антиоксидантните свойства на нара предотвратяват възникването на липопротеин с ниска плътност (лош холестерол) по време на процеса на оксигенация. Това всъщност означава, че нарът предотвратява запушването на кръвоносните съдове с излишни мазнини, а артериите от своя страна биват „напомпвани“ с антиоксиданти без мазнини.
„При мишки, които приемат сок от нар, се наблюдава значително понижение в развитието на атеросклерозата минимум с 30%“, казва съавторът на едно проучване, д-р Клаудио Наполи, професор по медицина и клинична патология (Медицински факултет на Неаполитанския университет в Италия)
Ползите за здравето от този плод проникват дълбоко в костите. Нарът намалява увреждането на хрущяла при хора, страдащи от артрит. Освен това нарът има способността да намалява възпалението и да се бори с ензимите, които увреждат хрущяла.
4) Ленено семе
Препоръчителна доза: 1-2 чаени лъжички
Диетичните фибри в лененото семе понижават покачването на мазнините в кръвта след ядене и регулират апетита. Учени от университета в Копенхаген твърдят, че лененото семе потиска апетита и подпомага понижаването на телесното тегло.
Ленът се отглежда от векове и е известен по целия свят заради широката си приложимост. Хипократ пише за полезните ефекти на лена при болки в корема, а Карл Велики харесва лененото семе до такава степен, че приема закон, в който прави консумацията му задължителна!
Основните ползи за здравето на лененото семе се дължат преди всичко на високото му съдържание на алфа линоленова киселина (ALA), диетични фибри и лигнани. Есенциалната мастна киселина ALA е силно противовъзпалителна, намалява производството на тези фактори, които подпомагат процеса на възпаление и понижаването на нивата на C реактивния протеин (CRP) в кръвта, биологичен маркер на възпалението. Доказано е, че с помощта на действието на ALA и лигнаните, ленът има способността да спира растежа на туморите при животни и да редуцира риска от рак при хората.
Лигнаните са фитоестрогени, растителни вещества, които притежават свойствата на антиоксидантите и имат подобен ефект като естрогените. Фитоестрогените помагат за стабилизиране на хормоналните нива, които засягат предменструалните симптоми и менопаузата. Те потенциално намаляват риска от възникване на рак на гърдата и на простатата.
Фибрите в лененото семе подпомагат здравословната функция на червата. Една чаена лъжичка ленено семе съдържа толкова фибри, колкото половин чаша варени овесени ядки. Разтворени, фибрите от лен понижават нивата на холестерола в кръвта, както и риска от инфаркт или инсулт.
Смляното ленено семе предлага повече ползи за здравето от цялото семе. Можете да го смелите у дома в кафемелачка или в кухненски робот. То е отлична добавка към печените ви лакомства, зърнени закуски или смутита.
5) Тиквени семки
Препоръчителна доза: половин чаша
Това са единствените семки, генериращи алкали в свят, пълен с високо киселинни храни.
Добавете тиквените семки в списъка с храни, които са богати на протеини. Консумацията на 100 грама семки ще даде на организма ви цели 54% от необходимите за деня протеини. Повечето от нас приемат витамини на таблетки или капсули, за да допълнят недостига на витамин B. Следващия път опитайте с тиквени семки. Те са източник на различни видове витамин B, като тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, витамин В6 и фолиева киселина.
Тиквените семки помагат в борбата с неприятната депресия. Химичната съставка L-триптофан е тайна съставка за подобряване на настроението. Знаете ли, че тиквените семки могат да предотвратят образуването на камъни в бъбреците? Проучвания доказват, че тиквените семки могат да попречат на образуването на някои специфични камъни в бъбреците, състоящи се предимно от калциев оксалат.
Друга тайна на тиквените семки е, че те дори участват в борбата срещу паразитите, по-специално срещу тенията.
6) Кайсиеви ядки
Препоръчителна доза: Четвърт чаша
Както всички други ядки и семена, кайсиевите ядки също са много питателни. Хранителните вещества, които съдържат, включват по-специално амигдалин, известен също като витамин B17. Той атакува клетките, причиняващи рак, и по този начин може да предотврати образуването на рак в организма. Амигдалин (B17) се съдържа в стотици храни, но тези от тях, при които той се среща в най-големи количества, за съжаление вече не са част от нашите хранителни планове. Установено е, че в световен мащаб при хората, които все още предпочитат традиционното хранене, има много по-ниска честота на поява на ракови заболявания. Храните, включени в тяхната диета, са богати именно на амигдалин.
Освен кайсиевите ядки, друг пример за храна, богата на амигдалин, са горчивите бадеми (вкусът на амигдалина е горчив – сладките бадеми и кайсиевите ядки, които не са горчиви, не го съдържат). Други храни, които съдържат амигдалин, са семки от ябълки, гроздови семки, бакла, просо, повечето горски плодове, маниока и много други семена. Освен това амигдалин може да се намери в бобовите растения, фасула, зърнените храни – но не и в тези, които са облагородени.
Д-р Ернст Т. Кребс-младши, биохимик, който първи произвежда лаетрил (концентриран амигдалин) през 1950 година препоръчва човек цял живот да консумира по 10 – 12 кайсиеви ядки дневно като средство за превенция. Така най-вероятно няма да се разболее от рак, разбира се, ако не е бил в Чернобил по време на аварията.
7) Сусамово семе
Препоръчителна доза: четвърт чаша
Сусамовото семе е може би най-старата подправка на човечеството. То е особено ценено заради маслото, което се добива от него и което е изключително устойчиво срещу разваляне.
Сусамовото семе е не само източник на манган и мед, но и на калций, магнезий, желязо, фосфор, витамин В1, цинк и диетични фибри. В допълнение към тези важни хранителни вещества, то съдържа 2 уникални съставки: сесамин и сусамолин. И двете вещества принадлежат към групата от специални хранителни фибри, наречени лигнани. Доказано е, че те оказват влияние върху понижаването на нивата на холестерола при хората, а освен това намаляват кръвното налягане и увеличават количеството витамин E при животните. Установено е, че сесаминът предпазва черния дроб от оксидативни увреждания.
8) Слънчогледови семки
Препоръчителна доза: четвърт чаша
Слънчогледовите семки са отличен източник на витамин E, основен мастноразтворим антиоксидант. Витамин E циркулира в цялото тяло и неутрализира свободните радикали, които в противен случай биха увредили съдържащите мазнини структури и молекули, каквито са клетъчните мембрани, мозъчните клетки и холестерола.
Слънчогледовите семки имат най-високо съдържание на фитостероли от всички семена. Фитостеролите са съединения, намиращи се в растенията и имат химическа структура, много подобна на тази на холестерола. Достатъчните количества фитостероли в храната могат да доведат до понижаване на нивото на холестерола, повишаване на защитните сили на организма и до предотвратяване на някои видове рак. Освен това слънчогледовите семки са добър източник на магнезий. Многобройни проучвания показват, че магнезият може да облекчи симптомите на астма и мигрена и да понижи кръвното налягане, да намали главоболието а също така да повлияе на риска от инфаркт и инсулт.
9) Ким
Препоръчителна доза: 1 чаена лъжичка
Кимът се използва от древни времена. Това традиционно растение е познато от векове, най-вече заради ползите, които носи на здравето и заради лечебните си свойства.
Кимът е полезен при храносмилателни проблеми и дори като антисептик. Самите семена са богати на желязо и укрепват черния дроб. Те облекчават симптомите на обикновената настинка. Ако имате проблеми с болките в гърлото, опитайте във водата от ким да добавите и джинджифил. Болката ще отшуми.
Дори и да нямате конкретно заболяване, напитката с ким е чудесен бустер за организма. Твърди се, че кимът повишава телесната температура и по този начин метаболизмът става по-ефективен. Кимът се смята за лечебна билка за черния дроб и бъбреците, като освен това подсилва имунната система. Семената от черен ким спомагат за лечението на асма и артрит.
10) Гроздови семки
Препоръчителна доза: 1-2 чаени лъжички
Гроздовите семки имат висока концентрация на витамин E, флавоноиди, линолова киселина и полифенилени.
Екстрактът от гроздови семки може да предотврати сърдечни заболявания, като например високо кръвно налягане и висок холестерол. Чрез намаляването на оксидацията на мазнините и фенолите, гроздовите семки могат да ни помогнат да намалим риска от сърдечни заболявания, като блокират натрупването на тромбоцити и намаляват възпалението.
Едно проучване, публикувано в списание Carcinogenesis доказва, че екстрактът от гроздови семки убива клетките на спиноцелуларния карцином, докато здравите клетки остават непокътнати. Според едно проучване, публикувано в Applied and Enviromental Microbiology, освен това те успяват да намалят заразяемостта от причинителите на норовирусна инфекция.
Някой иска ли семки и семена? Напишете ни в коментар какви семена обичате вие и кои сте склонни да консумирате. В случай, че статията ви е харесала и смятате, че би могла да бъде полезна на вашите познати, подкрепете я чрез споделяне.
Източници:
• whfoods.com
• wikipedia.org
• anticancerinfo.co.uk
• ratical.org
• bodyecology.com
• chicagotribune.com